Ingrediënten

Aardappels, ca. 500 gram
Knolselderij, een halve
Uien, gele ca. 500 gram
Uien, rode, ca. 500 gram
Laurierblaadjes, 1 of 2
Tijm, paar takjes
Knoflook, 3 tenen
Bouillonblokje groente, 2 stuks
Olijfolie
Peper
Water, 1-1,5 liter
Naar wens: geraspte kaas

Bereidingswijze

1.Aardappels schillen en in blokjes snijden.
2.Knolselderij schillen en in blokjes snijden.
3.Aardappel en knolselderij samen in een grote pan aan de kook brengen met ruim water. Dit wordt de basis voor de soep. Voeg de bouillonblokjes toe als e.e.a. gaar is. Pureer met de staafmixer. Je moet een vrij dikke soep overhouden.
4.Uien in snipperen. Gele en rode uien apart houden.
5.Knoflook klein snijden.
6.De uien bak je ‘glazig’ in een laagje olijfolie. Je hoeft niet zuinig te zijn met de olie, die geeft de soep smeuïgheid. Eerst de gele uien, daarna de rode ui e daarna de knoflook toevoegen.
7.Voeg de tijm en laurierblaadjes toe aan de uien.
8.Voeg een deel van de soep toe en laat zachtjes sudderen. Daarna in delen de soep toevoegen totdat je de gewenste dikte hebt bereikt. Geef de soep de tijd om te sudderen, dan komt-ie mooi op smaak. Aan het einde de takjes tijm en laurierblaadjes eruit vissen en er peper overheen malen.
9.Naar wens kun je wat geraspte kaas over de soep strooien.
Uiensoep voor 4 personen: De onvolprezen ui staat heel hoog in mijn favoriete groenten top tien. Vrijwel ieder gerecht fleurt op van ui, het is de perfecte vuller als je wat groente tekort komt, uien zijn lang houdbaar, betaalbaar, supergezond… om te janken zo mooi is deze groente.
Uiensoep
20200318144544